マジパンプロ向け講座では毎回宿題が出ます。こちら、現役でパティシエをしている方にとっては凄く大変な試練なのですが笑。生徒さん達の技術UPが凄まじいのでご紹介させて下さい。

チョコペンで書くパイピングの技術

マジパンプロ向け講座のDay4のレッスンではチョコレートを使って様々な質感のものに文字やラインを書きます。(お菓子業界ではパイピングと呼んでいます)

• マジパンプレート
• チョコプレート
• クッキー
• デザート皿

Day3で学ぶアイシングクッキーとはまた違う書き方、コツがあるため綺麗に書くのは難しく技術が必要です。

パティシエだからと言ってパイピングが出来るとは限らない

パティシエでもパイピングが上手な人と、そうでない人がいます。

何故か？

お店によって文字は必須でも周りのラインは書かなくてよかったり、チョコプレートが得意な人に任せて苦手な人は書かなかったりするからです。

だからこそしっかり身につけておくと有利です

パイピングのライン書きには綺麗に見える「流れ」があり、その流れを理解できていないと何だかまとまっていない、素人っぽいラインになってしまいます。

でも、ラインをマスターすればこんな素敵なメッセージプレートもささっと書くことができるんです。

《今回の記事内に使用しているお写真は全て生徒さんが自宅で製作→撮影された課題提出作品です》

香川県のカフェで働かれているTさん。(毎月飛行機で通ってくださっています…)

今回生徒様初の「課題作品100点満点」を叩き出してくれました！笑パイピングの技術は勿論のこと写真撮影(スマホです)やスタイリングも素晴らしく、私のアドバイスすることが無くて困りました。笑

こちらのお写真は先日、お世話になっている美容室が移転オープンしたお祝いにとお店のロゴをモチーフにしたアイシングクッキーをプレゼントしたそうなのですが

美容師さんに『すっげーじゃん！！作ったん！？マジひびった』と喜んで貰えたそう。

こんなの貰ったら驚くし、とっても嬉しいですよね。

ワンランク上のお菓子作りのスキルを身につけて行くには

お菓子教室に通ったりプロのセミナーに参加したり沢山本を読むことも大切ですが。

◆学び

↓

◆復習

↓

◆添削・アドバイス

↓

◆改善

この流れを毎回取り入れることで「早く」「確実に」前回より良くなっていきます。試行錯誤(トライアンドエラー)が何より大切。

私も仕事に活かせるデコレーション技術を身に付けたい

そんな風に思っているあなた。

【明日9月10日の21時より】現場で活かせるデコレーション技術が学べる“マジパンプロ向け講座4期生”の募集をスタートします。

あなたもワンランク上のデコレーション技術を身につけて仕事に即！役立てましょう。レッスンについての詳細はこちらをご覧ください。

マジパンプロ向け講座受講中の生徒様の課題作品はInstagramのストーリーズハイライト「生徒作品」に掲載しております。よろしければ是非こちらもチェックしてみてくださいね。

マジパンアーティスト®︎Saya Instagram↓

https://instagram.com/marzipanartist.saya