20歳で実家を離れ約8年間、街場の個人店にてパティシエとして働いていた私。“今だからこそ思う”現場にいるときにもっと学んでおけば良かったなと思う3つのこと

パティシエってこんなにしんどいの？

現役で働いているパティシエさん。あなたはパティシエになった後、となる前のイメージに違いはありませんでしたか？笑

私は正社員として働く前、製菓コースのある短大に通っていた時代から街場のケーキ屋さんでパティシエとしてアルバイトをしていたので、なんとなくは「多忙で厳しそう」というイメージは持っていましたが、

それでもやはり、正社員として働きだしてからは「めちゃくちゃしんどいやん！」というのが実際の感想でした。

毎日家では寝るだけ、休みの日は実質なし

私は実家が関西のため、都内のパティスリーで修行していた際は池袋にほど近い目白で一人暮らしをしていました。

1DKのアパートに住んでいたのですが家には寝に帰るだけ。笑

お休みは週1回あったのですが、ジャパンケーキショーに出品するためのマジパン細工の練習や先輩の世界大会のお手伝いなどで自主的に厨房へ行っていた時期もあり、ほぼ休みなしの状態でした。

毎日多忙な生活をしていると「目の前のこと」でいっぱい、いっぱいになってしまいがち。

8年ほど個人店にてパティシエとして製造業務、時には販売のスタッフとして接客、包装などにも携わって来ましたが、

もっとこれを学んでおけばよかった！ということが3つあります。

それは、

①マーケティング

②経理

③web知識(PCスキルを含む)

以前こちらの記事にも書いたのですが、

お菓子教室を開くには何が必要？

パティシエを辞めたあと、お菓子関係のお仕事を個人でしていきたいなぁ、と思った場合にはマーケティング能力やweb知識が必要不可欠になってきます。

お菓子関係のお仕事だけではなく、全く別のお仕事に転職したいなと思った場合にも、web知識やPCスキルはあると有利です。(私も一旦OLになった際に身にしみて感じました笑)

ケーキ屋さんやレストランなどで働いているパティシエさんは恐らく「お菓子を作ること」と「接客」はやったことが多い、出来る方も多いと思います。

しかし、「チラシ作り」や「メール対応」「経理の仕事」をやったことがあると言う方は少ないと思います。

印刷業者さんに丸投げしているお店もありますし、打ち合わせや企画はシェフのみが対応する、というお店もあると思います。

現在現役のパティシエとして現場で働いている方。是非とも上記3点に出来る限り携わって吸収する事をお勧めします。

お菓子作りと接客だけでいっぱい、いっぱい！という方も今までは目を向けていなかった部分に少し目を向けて見るだけでも全く違う発見があると思います。

全てはあなたの引き出しを増やすため。

今いる環境を最大限に利用して下さい＾＾

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